Intoxicación alimentaria: causas, síntomas y tratamiento.

Intoxicación alimentaria - Síntomas y tratamiento | Recetas Médicas

La intoxicación alimentaria es una forma de enfermedad estomacal que afecta a miles de personas cada año. La intoxicación alimentaria suele tener un curso rápido con síntomas como vómitos, diarrea y dolores de estómago. Con reposo y líquidos, los síntomas suelen desaparecer en un día. Aquí repasamos todo lo que necesita saber sobre la intoxicación alimentaria, las causas comunes, los síntomas y lo que puede hacer para evitar contraerla.

¿Qué es la intoxicación alimentaria?

Puede sufrir una intoxicación alimentaria si ingiere alimentos o bebidas contaminados con microorganismos nocivos como bacterias (por ejemplo, salmonella, campylobacter y listeria), virus, parásitos o diversos venenos, las llamadas toxinas. Los alimentos pueden contaminarse de diversas formas en todas las etapas de la cadena de producción. Puede enfermarse por los alimentos que consume en los restaurantes, los alimentos que compra en la tienda y los alimentos que cocina usted mismo en casa. Una causa común de intoxicación alimentaria es la comida que no se ha almacenado o cocinado adecuadamente, lo que da a las bacterias la oportunidad de multiplicarse y producir toxinas. Incluso las toxinas naturales que se encuentran en ciertas plantas y hongos pueden causar intoxicación alimentaria si los alimentos no se preparan adecuadamente.

Síntomas de intoxicación alimentaria.

Los síntomas de una intoxicación alimentaria pueden variar dependiendo de qué microorganismo haya provocado la intoxicación, pero algunos de los síntomas más comunes son:

• Náuseas
• Vómitos
• Diarrea
• Calambres estomacales, calambres y dolores de estómago.
• Fiebre
• Sensación de debilidad

Aunque los síntomas son desagradables, la mayoría de los casos de intoxicación alimentaria son leves y se resuelven por sí solos sin tratamiento, generalmente en uno o dos días.

Período de incubación: ¿qué tan rápido llega la intoxicación alimentaria?

Los síntomas pueden aparecer a las pocas horas de ingerir el alimento contaminado, pero también pueden pasar días o incluso semanas hasta que aparezcan. La rapidez con la que se enferma depende de varios factores, incluido el tipo de microorganismo que causó la intoxicación y su estado general. Por lo tanto, puede resultar difícil saber cuándo y por qué se produjo una intoxicación alimentaria. Si sospecha que ha sido intoxicado por alimentos o agua potable, debe informarlo a la autoridad responsable del control de alimentos y agua potable de su municipio. De esta forma podrás evitar que más personas enfermen.

¿Malestar de estómago o intoxicación alimentaria?

Los síntomas como diarrea, náuseas y vómitos pueden deberse a muchas cosas diferentes. La enfermedad del estómago, por ejemplo, se parece a la intoxicación alimentaria, pero suele ser causada por virus, especialmente norovirus y rotavirus. La enfermedad estomacal se transmite fácilmente entre personas, generalmente a través del contacto directo con una persona infectada o a través de superficies, alimentos o bebidas contaminados. La intoxicación alimentaria es causada principalmente por la ingestión de alimentos contaminados.

¿Es contagiosa la intoxicación alimentaria?

La intoxicación alimentaria en sí misma generalmente no se considera contagiosa en el sentido de que no se transmite de persona a persona mediante contacto directo. La intoxicación alimentaria se produce por el consumo de alimentos o bebidas contaminados con microorganismos o toxinas nocivas. Cuando una persona sufre una intoxicación alimentaria, el problema es la contaminación de los alimentos, más que una infección que se transmite entre personas.

Sin embargo, los microorganismos que causan la intoxicación alimentaria, como ciertos virus y bacterias, pueden ser contagiosos y propagarse entre las personas de otras formas. Por ejemplo, una persona con intoxicación alimentaria viral, como norovirus, puede transmitir el virus a otras personas mediante contacto directo o contaminando los alimentos que luego comen otros. En tales casos, no es la intoxicación alimentaria como tal la que infecta, sino el virus o la bacteria subyacente. Por tanto, es importante mantener una buena higiene incluso en caso de intoxicación alimentaria.

¿Debería quedarse en casa si tiene una intoxicación alimentaria?

A menudo es aconsejable quedarse en casa si sufre una intoxicación alimentaria, por varias razones. En primer lugar, el cuerpo necesita descanso para recuperarse de los desagradables síntomas de vómitos, diarrea, calambres estomacales y fiebre que son comunes en la intoxicación alimentaria. El reposo reduce el riesgo de complicaciones y ayuda a acelerar la recuperación.

Segundo: aunque la intoxicación alimentaria en sí no es contagiosa de la misma manera que un resfriado o una gripe, las bacterias o virus que causaron la afección sí pueden serlo. Si la intoxicación alimentaria se debe a una sustancia infecciosa, usted puede transmitir la infección a otras personas sin saberlo. Esto es especialmente importante si te mueves en entornos donde tienes contacto cercano con otras personas, como lugares de trabajo, escuelas y hospitales.

Tratamiento para la intoxicación alimentaria.

El tratamiento de la intoxicación alimentaria consiste principalmente en aliviar los síntomas y prevenir la deshidratación. Conviene quedarse en casa y descansar, beber mucho líquido y, si es posible, comer alimentos de fácil digestión. Buenos alimentos para empezar después de una intoxicación alimentaria pueden ser, por ejemplo, tostadas, plátano, arroz blanco o patatas hervidas. Debes evitar los alimentos fuertes o grasos, el café, la nicotina y el alcohol hasta que te sientas totalmente recuperado.

Si los síntomas son graves, duran más de unos pocos días o si hay signos de deshidratación grave (como sed extrema, boca seca, orina muy oscura o poca o ninguna orina), debe buscar atención médica. Busque atención de emergencia si un niño con intoxicación alimentaria presenta fiebre alta y muestra signos de deshidratación.

Prevenir la intoxicación alimentaria

Para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria, es importante manipular los alimentos y mantener la higiene de forma segura:

• Lávese bien las manos con agua tibia y jabón antes de cocinar y después de manipular carne cruda, pescado crudo y pollo crudo.
• Lave bien los cuchillos, las tablas de cortar y otros utensilios de cocina, especialmente si los ha utilizado para manipular carne cruda.
• Cocine los alimentos correctamente, utilice un termómetro para asegurarse de que los alimentos hayan alcanzado la temperatura adecuada.
• Enfríe los alimentos rápidamente después de comerlos y guárdelos en el frigorífico.
• Descongele los alimentos congelados en el frigorífico y no a temperatura ambiente.
• Lave bien las frutas y verduras.